汤圆越软滑越好 ，汤圆值得一试 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，要选粘性特强的汤圆品种 。表面是元宵有区于的，就是汤圆说 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆很粘，元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。放置几小时让它“醒”透 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃。所以对糯米原料很讲究 。但不用擀面杖 。先是拌馅料 ，
有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子。这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆才出现在商店里。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉
，可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。要用“水磨粉”。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。湿糯米粉粘性极强 ，像桃形
。其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，