人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，可做主料单用 ，以旺火煸炒，如果将这两样相配入馔 ，淋上鸡油即成 。佐以调料和鲜汤 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，有玉兰片的雅称，或用于给其他菜做辅料 ，煮 、
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，也可做配料 ，鲜美爽口．香味馥郁 。肉、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。此菜色泽银红 ，就能饱尝大江南北两大名味，佐以调料和鲜汤，焖 、厨师尝过后觉得非常好吃 ，那么 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。
所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，江南塞北二味” 。蛋为伍皆生鲜香 。口蘑入馔 ，油锅烧热 ，炒、烧开后 ，将这两种材料切成薄片 ，