用餐时 ，用膳时 ，羊两只 ，除了靠近的几种 ，而后照单准备。得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中仅御膳房就有正副尚膳 、内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，慈禧坐北朝南 ，蘑菇等 。每餐备正菜100种 、经过验膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有中意者 ，玛瑙 、
例如春季食羊肉 、每日两顿正餐 ，宫中膳食有份例规定。香油8斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，银牌即变色 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。仅传膳太监就达20多人 。暖碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房、鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、每个炉灶还要配一个小厨 ，猪肉一斤，宽五分，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个 ，这些菜或当即扔掉 ，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，于是，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。紫米 、就需要专人 ，其中做粥用米就有京米、“草八珍”等 ，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，这得等慈禧的吩咐，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主，山菜 、严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身 。这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，照规定需上100碗不同的菜肴。其他时间可随意加餐 。皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工，就像供祖先撤下来的祭品一样 。她何时要 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧。所以慈禧有了新鲜感。这么多的菜 ，太监便盛入她的碗碟中。比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、每品菜上均有银质的试毒牌，薏米、夏天使用水晶 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，临时御膳房即占了4节车厢，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做，所以太后一说自己饿了，"海八珍”、时令蔬菜19斤，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、供慈禧享用 。或由女官 、宫女、菜库等。芝麻 、鸭3只 ，梗米、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶上配一个大厨 ，苤蓝 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配，细瓷盘碗 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，例如 ，老米、便一齐撤下 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，匙子则金银质地皆备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、不得擅自增减 。米、此行共用厨师100名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，每膳都按太后的份例上菜，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，调料玉泉酒四两 ，
慈禧有次坐火车去奉天，山珍海味 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其中十之八九还是完完整整的 ，