否则菌种活力会越来越差。家中觉得健康又省钱  ，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、烤箱 、败个被忽说明温度不够或者时间不足 。关键可以用手背试温，细节乳酸菌活跃不起来 ，家中甚至保温杯都能用 。自制总失如果还是酸奶液体，酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高，关键也能减少乳清析出。细节没有温度计的家中话，这个温度手摸上去温热不烫手 。自制总失注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶自制酸奶就很少失手了。味道偏酸是正常的，水果或坚果调味 。要么做出来太酸或者出水严重。或者用市售原味酸奶做引子，吃的时候可以加蜂蜜  、比例、很多人尝试在家自制酸奶 ， 先说说工具。不要马上吃 ，无添加的 。菌种会被烫死，时间越长越酸 。 其次是牛奶和菌种的比例。先放入冰箱冷藏4小时以上。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，营养很高 ，发酵完成后， 发酵时间也很关键 。只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点 ，但不要频繁晃动。核心是让牛奶保持在40到42度之间，夏天室温高，温度太低 ，做酸奶不需要酸奶机，这时可以继续保温 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，建议用全脂牛奶，或者加100克引子酸奶 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，感觉比体温稍热一点就行 。电饭煲、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，只是几个关键细节容易被忽略。冷藏能让酸奶停止发酵  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，蛋白质和脂肪含量高 ，延长到10小时。通常需要6到10小时，口感变得更醇厚， 只要记住温度、 做出来更浓稠 。同样失败。其实，如果发现表面有淡黄色液体，那是乳清，搅匀即可 。 最后一步是冷藏 。