9 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏至凝固 ，香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，用叉子在表面扎小孔 ，香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
7 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙
3 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
8 、香橙
2 、蓝莓加入香草糖 、蛋奶过滤回锅中 。
7 、
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶小火煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、盐少许 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出后表面压重物 ，
9 、过滤 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。鲜榨橙汁50ml 、橙汁混合小火煮沸。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，
2 、取出重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。
5 、低粉100克 、玉米淀粉5.5克 、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、黄油无需软化，
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、
3 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入蛋液 。
8、全蛋液20克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，
11 、
2 、叠压成团 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。要保持较硬的状态 ，备用 。按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、牛奶65克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用。
4 、这样擀的更加均匀 。蛋黄35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
10 、冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀。黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐继续撮匀 。
6 、边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。放入蓝莓果粒 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。稍稍混匀即可 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、细砂糖12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
12、黄油12克、边倒边高速搅拌 ，
小火煮至浓稠 ，细砂糖60克、