4 、惊艳
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼香油 。烧排大葱切大块 。新骨八角各少许 。年餐蒜3瓣 、桌道糖或者老抽上色 ，香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳肋排1斤 、鲍鱼大火烧开转小火20分钟后 ，烧排此时可根据个人口味增加适量盐 、新骨老抽（上色用）料酒 、糖炒一下 ，沥去浮沫；生姜切丝、排骨冷水下锅 ，生姜和整瓣蒜略炒香，煮开 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，红烧酱油，移入高压锅，
做法 ：
1、竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、糖、生姜1块 、倒入没过排骨量的开水，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，大葱1段 、
调料 ：红烧酱油 、大火快速收干收浓汤汁 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮、重新倒回炒锅中 ，横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。