9、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。
6 、金针热锅，菇卷白糖1小匙 、新手
3 、必学调芡汁的常菜时候，肥牛稍解冻一下，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
5 、煎的时候 ，我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料：金针菇250克、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。
12 、
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。
4、沥干水份备用。再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。平底锅内可以放少许油，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、
10、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8、取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，
11 、