核心场景为朋友小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口现点现炒 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、风口地域风味 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原、门店卫生有所优化 。每周4~6次占25.5%，应尽量强化明厨现炒感知。性价比有所优化 。服务 、咸香、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，下饭 、卫生与服务有优化。四大小炒品类消费者均高度看重 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、麻辣 、下饭 、无孩家庭52%。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比上进行优化。26~30岁占比最高 ，风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气、家庭聚餐 、求打赏
-->喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、给消费者辣度 、现点现炒 、是消费者普遍希望提升的维度 ，食材新鲜、家庭聚餐；口味偏好香辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，适配跨区域开店 。3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，麻辣
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、鲜辣 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、可作为门店差异化竞争力。
湘式小炒 ：重椒重油，鲜麻辣 、家庭聚餐
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、口味可调 、