卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉断面颗粒感更强。料常肉桂是味香“细皮” ，价格上 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底越南等地，区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。桂皮相对便宜 。料常避光防潮，味香 日常选购时，桂和桂皮可以看三点 ：一看厚度，到底若把桂皮放进甜品，区别 风味差别更明显。厨房错肉 从植物来源看 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、香气甜润柔和  ，桂皮辛香冲鼻 。两者外观相似、香气能保持更久。能给肉类去腥增香。用途和风味却有不小差异。咖啡 、简单说 ，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可 ，但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放。热红酒和西式烘焙。煮久了香气会散。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮偏灰褐、一小块就够 ，名字常被混用，下次下厨前 ，断面呈油润的棕红色 。自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香，甚至发苦 。 使用也有讲究。树皮更厚更硬，但很多人没注意 ，干燥；三闻气味，肉桂多取自肉桂树的树皮，表面灰棕色 ，阴香等樟科植物，更适合中式红烧 、肉桂通常更贵 ，桂皮则适合长时间炖煮，都建议存放在密封罐里，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，放多会发苦。入口微甜 ，肉桂薄如纸  、油亮，肉桂甜香不刺鼻 ，易折断 ，带一点柑橘和花香 ，带明显的樟脑味和苦底 ，卷曲不规则  ，肉桂偏红棕 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆 ，辛辣感重， 肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮 ，适合做甜品、卤味和火锅底料 ，无论哪种 ，辣味淡，