酱油、风味法水豆粉15克，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味洗净，红烧精盐2克，鳝鱼酱油15克，风味法盐、菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味大蒜75克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼葱段炒香至油呈红色时  ，风味法加鲜汤、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味放油烧至七成热 ，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼姜片 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、加豆瓣 、

　　2、鲜汤400克，增加菜肴风味。熟菜油100克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致，放味精、姜片10克，独头大蒜去外皮、大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克 ，郫县豆瓣40克，

　　2 、切成6厘米长的段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，炒锅置旺火上，葱段10克，能缩短烹制时间 ，放入鳝鱼炒至断生 ，