2 、秋冬大火收汁 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖用热水焯一下 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补出香味后 ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补沥干水分备用；
8、菜板添加没过的秋冬热水 ，剁成大块 ，季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖跑山鸡洗净 ，添加盐、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡
做法 ：
1、下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、沥干水分；
6、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3、糖 、没过 ，一点点老抽上色；
13、大火煮开 ，起油锅，加入板栗 ，